牢記吃火鍋的4個(gè)原則
瀏覽量： 類(lèi)別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2017-03-24 00:00:00
涮鍋系列火鍋食材專(zhuān)家提醒大家：愛(ài)吃火鍋木有錯(cuò)，但是吃火鍋也是有技巧的。不然的話，小心吃出“火鍋病”喲！
近日醫(yī)院門(mén)診接診了不少因吃火鍋而引發(fā)了過(guò)敏、口腔粘膜損傷、消化道出血等病癥患者。
據(jù)介紹，引發(fā)過(guò)敏性反應(yīng)的患者多是食海鮮火鍋過(guò)量，特別是一些外地人，對(duì)蝦、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛(ài)不釋口”，食后引發(fā)全身搔癢。有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時(shí)不知節(jié)制，也導(dǎo)致咽喉腫痛、便秘等癥狀。此外，還有牙齦腫痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家稱(chēng)之為“火鍋綜合癥”。
為此，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提醒市民，體質(zhì)虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應(yīng)少吃麻、辣、燙口味的火鍋;不可貪圖食物鮮嫩，而未燙熟就“囫圇吞棗”，這樣易導(dǎo)致消化不良;此外還要注意火鍋工具的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入。
吃火鍋也引起一些疾病
胃腸病
為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
而且，由于火鍋吃起來(lái)熱氣騰騰，很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒，忽冷忽熱，對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋，對(duì)胃腸的殺傷力就更大了?；疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车?，接著迅速通過(guò)胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
痛風(fēng)癥
有人喜歡把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營(yíng)養(yǎng)湯”喝光。事實(shí)上，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類(lèi)、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。
吃火鍋的4個(gè)原則
1、入鍋分寸，生熟有別
先涮蔬菜，再食肉類(lèi)，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。
2、搭配飲食，冷熱有常
吃火鍋時(shí)不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。
3、避免刺激，鮮辣有度
建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），應(yīng)盡少食用這些調(diào)味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺結(jié)核、咽喉炎癥、過(guò)敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。
4、適可而止，餐量有節(jié)
長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無(wú)法正常地規(guī)律休息。
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