冷凍食品營養(yǎng)不打折
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發(fā)布時間：2018-08-17 00:00:00
過去寒冬臘月里，很少看見綠葉菜的蹤跡，但隨著冷凍技術(shù)的成熟，冷凍處理的青菜、水果、肉類讓大家吃得越來越新鮮,食品種類也越來越豐富。那么，這些食品的營養(yǎng)如何呢？不少人認為冷凍食品的營養(yǎng)并沒有新鮮食品高，尤其是冷凍蔬菜。其實，現(xiàn)在的冷凍食品營養(yǎng)也不低。
火鍋食材專家灃瑞食品介紹，目前市場上的冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷卻食品是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點，并進行保藏，例如0℃保鮮的食品；凍結(jié)食品是在比凍結(jié)點還低的溫度下進行保藏，如速凍水餃。冷凍食品現(xiàn)在主要有果蔬類、水產(chǎn)類、肉禽蛋類、米面制品、方便食品類這五大類。
有人認為冷凍蔬果營養(yǎng)低。其實，蔬果進行采摘后，依然會進行呼吸作用，消耗內(nèi)部的營養(yǎng)。而且在進入超市、蔬果市場之前，都要經(jīng)過一段時間的運輸，呼吸作用造成的營養(yǎng)損失沒有辦法避免。而冷凍蔬果是在采摘之后立即進行凍結(jié)保存。在很低的溫度下，呼吸作用幾乎停滯，細菌等微生物也無法生長繁殖，反而更有利于保持蔬果的新鮮和營養(yǎng)物質(zhì)的保留。
對于速凍肉制品來說，在溫度極低的條件下，肉中的水分會被凍成冰晶，導致蛋白質(zhì)發(fā)生冷凍變性和一系列理化性質(zhì)的改變，確實會影響口感，吃起來較干硬。但蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量基本不會發(fā)生變化，雖然會損失小部分可溶性蛋白質(zhì)、鹽類、維生素等水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，但并不會影響核心營養(yǎng)。
灃瑞食品——公司憑借先進的設備、完善的管理、科學的技術(shù)、率先通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證和ISO22000食品安全管理體系認證，產(chǎn)品在行業(yè)內(nèi)率先通過DNA檢測；并依法取得了全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、其速凍調(diào)理肉制品中的老北京涮鍋系列、重慶老火鍋系列、臺灣風味火鍋系列、餐飲食材系列等六十幾種產(chǎn)品經(jīng)國家肉制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢驗，其結(jié)果完全達到相關(guān)標準要求。
關(guān)鍵詞：灃瑞食品，涮鍋系列，火鍋食材
